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养生 | 祛湿热、保肝护肝,岭南家庭常煲这个汤→


岭南地区的春季湿气重,很多家庭喜欢煲一些具有祛湿功效的汤水饮用。中医认为,春属木,肝亦属木,春季也是肝病容易复发的季节,肝病多与湿热、气郁有关,可以用茵陈鸡骨草来煲汤,帮助祛湿热、保肝护肝。


茵陈


清利湿热、利胆退黄


茵陈为菊科植物滨蒿或茵陈蒿的干燥地上部分,春季幼苗高6~10cm时采收或秋季花蕾长成至花初开时采割,除去杂质和老茎,晒干。春季采收的习称“绵茵陈”,秋季釆割的称“花茵陈”


清明前后正是采收茵陈的最佳季节,此时茵陈还是嫩苗,叫“绵茵陈”。过了这个时节长大点再采收,就叫“茵陈蒿”了。


▲ 绵茵陈 图片来源:药用植物图鉴微信公众号



《中国药典》记载,茵陈味苦、辛,性微寒,归脾、胃、肝、胆经,具有清利湿热,利胆退黄的作用,临床常用于黄疸尿少,湿温暑湿,湿疮瘙痒等症。


典籍记载


《神农本草经》:味苦,平。主治风寒湿热邪气,热结黄疸。


《名医别录》:微寒,无毒。主治通身发黄,小便不利,除头热,去伏瘕。


《药性论》:使,味苦,辛,有小毒。治眼目通身黄,小便赤。


《景岳全书》:味苦微辛,气微寒,阴中微阳,入足太阳经。用此者,用其利湿逐热,故能通关节,解热滞,疗天行时疾,热狂头痛,利小水。专治黄疸,宜佐栀子。黄而湿者多肿,再加渗利;黄而燥者干涩,再加凉润。


《医学衷中参西录》:《神农本草经》谓其善治黄疸,仲景治疸证,亦多用之。为其禀少阳初生之气,是以善清肝胆之热,兼理肝胆之郁,热消郁开,胆汁入小肠之路毫无阻隔也。


▲ 绵茵陈药材 图片来源:药用植物图鉴微信公众号


三月茵陈四月蒿,五月六月当柴烧

相传古代有一个黄疸病人,面色姜黄,眼睛凹陷,枯瘦如柴。这天他拄着拐杖,一步一哼地找到华佗:“先生,请你给我治治吧。”华佗见病人得的是黄疸病,便摇摇头,无奈地说:“眼下医生们都还没找到治黄疸病的办法,我对这种病也是无能为力啊。”


半年后,华佗又碰见那个人,谁想这个病人不仅没有像其他病人一样被黄疸病夺去生命,反倒变得身强体壮,满面红润了。华佗大为吃惊,忙仔细寻问他病好的原因。那个人便指着一片野草说:“就是这个。”华佗一看,说道:“这不是青蒿吗,莫非能治黄疸病?”


第二年开春,华佗采了许多三月间的青蒿(实际上是茵陈)试着给患黄疸病的人吃,结果吃一个,好一个,而过了春天再采的青蒿就不能治病了。为了把青蒿的药性摸得更准,等到第三年华佗又逐月把青蒿采来,又分别按根、茎、叶放好,然后给病人吃。结果,华佗发现,只有幼嫩的茎叶可以入药治黄疸病。为了使人们容易区别,华佗便把可以入药的幼嫩青蒿取名叫“茵陈”。它不仅能入药,在春天采收的茵陈还有食用价值。正如谚语所云:“三月茵陈,四月蒿,过了五月当柴烧。”


▲ 花茵陈药材 图片来源:药用植物图鉴微信公众号


▲ 花茵陈饮片 图片来源:药用植物图鉴微信公众号


食疗方推荐


薏苡仁绵茵陈鲫鱼汤  

材料:薏苡仁15g,绵茵陈15g,鲫鱼500g,瘦肉100g,蜜枣2颗。

做法:瘦肉飞水,放入先行浸泡好药材,加入适量水,开武火煮滚文火煎煮1小时,鲫鱼洗净,用油煎鱼两面微金黄色,再加入先行已煎煮药材同煎1小时便可。

功效:此膳可以治疗脾胃湿滞,具有健脾祛湿、利尿等功效。




赤小豆绵茵陈煲鲫鱼

材料:赤小豆25g,绵茵陈15g,鲫鱼500g,蜜枣2个,生姜3片。

做法:赤小豆用清水洗净,绵茵陈洗净用煲汤袋包起扎好,热油锅下洗净的鲫鱼两面煎黄,把准备好的各材料放入汤锅,加上足够的清水煲1.5小时即可,可放适量盐调味。

功效:具有祛湿除困,健脾利水的作用。




茵陈扁豆茯苓粥

材料:茵陈25克、扁豆20克、茯苓20克、粳米100克、白糖少许。

做法:茵陈洗净煎汤,取汁去渣;加入洗净的扁豆、茯苓、粳米同煮,待粥将熟时,放入白糖稍煮即可。

功效:健补脾胃、利胆退黄,适用于湿热内蕴,胃口差、大便溏者。

食用注意:体弱偏寒者不宜单独用茵陈祛湿。


外用方推荐


祛湿药浴方

组成:茵陈、艾叶、黄柏、白鲜皮、菖蒲、金银花煮水两次,将药液合在一起来泡浴或泡脚。

功效:有效祛除体内肝胆湿热,对于小孩的湿疹、新生儿黄疸有一定疗效。




鸡骨草


清热祛湿保肝


广东盛产的鸡骨草是一味很好的保肝药,有“保肝的岭南奇药”之称,具有清热祛湿保肝的作用。鸡骨草如果使用得当,对健康很有帮助,真可谓药食皆宜。


在春夏潮湿季节,广东人常用鸡骨草来煲汤养生或煲凉茶当饮料喝,比如鸡骨草煲猪横脷即是广东民间有名的食疗汤品。


▲ 鸡骨草原植物 图片来源:药用植物图像数据库


鸡骨草为豆科植物广州相思子的干燥全株,主产于广东、广西地区,多生于海拔200米左右的山坡草丛中或小灌木林中。全年均可采挖,是两广地区百姓常用来煲汤的一种中药材,因外形细长脆硬弯曲似鸡骨而得名。


鸡骨草根、茎、叶均可入药,但需要特别注意的是,鸡骨草的种子有毒,不能服用。因此,采收鸡骨草时,除去杂质和荚果,不能混入种子。如误食种子,会出现喉咙灼烧感、腹痛、呕吐等症状,应即时就医。


▲ 鸡骨草饮片 图片来源:药用植物图鉴微信公众号


鸡骨草是岭南常用中草药,《中国药典》记载,鸡骨草味甘、微苦,性凉,归肝、胃经,具有利湿退黄、清热解毒、疏肝止痛的作用,临床常用于湿热黄疸,胁肋不舒,胃脘胀痛,乳痈肿痛等。


其他有关鸡骨草的记载:


1、《南宁市药物志》:消炎解毒,治传染性肝炎,跌打驳骨。叶:捣绒敷乳疮。


2、《中国药植图鉴》:治风湿骨痛,跌打瘀血内伤;并作清凉解热药。


3、《岭南草药志》:清郁热,舒肝,和脾,续折伤。


4、《中医良药良方》:清热利湿,舒肝止痛功效,主要治疗急慢性肝炎,肝硬化腹水。


▲ 鸡骨草药材 图片来源:药用植物图鉴微信公众号


推荐食疗


鸡骨草是粤菜常用的汤料,广州的大小餐馆,很多都会有鸡骨草的汤水出售,其实这些汤水制作并不复杂,在家也能煲出美味靓汤。


鸡骨草煲猪横脷汤


材料:鸡骨草20克,猪横脷1条,猪排骨300克,生姜3片。


做法:

(1)鸡骨草抢水洗(即将鸡骨草投入清水中,经快速淘洗,并及时取出);猪横脷去白脂;猪排骨斩件,汆水;生姜切片;

(2)所有材料一同放入汤锅中,加水2L;

(3)大火煮开,再小火煮30分钟,加盐适量调味即可。


功效:汤中鸡骨草清热利湿;猪横脷健脾胃,消积滞;生姜性温,制约鸡骨草的凉性,还能祛腥;诸物相合,能疏肝清热,祛湿消滞。




鸡骨草煲生鱼汤


材料:鸡骨草20克,生鱼一条(约600克),瘦肉200克,生姜3片。


做法:

(1)鸡骨草抢水洗(即将鸡骨草投入清水中,经快速淘洗,并及时取出);生鱼去鳞片、内脏,切块;瘦肉、生姜切片;

(2)生鱼加生姜煎香,转入汤煲,加入鸡骨草和瘦肉,加水2L;

(3)大火煮开,再小火煮30分钟,加盐适量调味即可。


功效:汤中鸡骨草清热利湿;生鱼补脾益胃;生姜性温,制约鸡骨草的寒凉,还能祛腥;诸物相合,能清热利湿,补脾保肝。




鸡苓猪骨汤


材料:鸡骨草100克、土茯苓30克、猪脊骨200克、蜜枣3个。


做法:先将鸡骨草洗净,用水煮20分钟后,倒出水去渣。再将倒出的水与洗净的猪脊骨和茯苓放入砂煲中煮。再将蜜枣加入,先用武火煮20分钟,再用文火煮1小时左右即可。


功效:清热解毒,健脾祛湿。鸡骨草清热舒肝利湿,土茯苓健脾祛湿,鸡骨草偏凉,蜜枣可适当中合其寒性,适合肝经湿热、消化不良者食用。




鸡骨草瘦肉汤


材料:鸡骨草30克、红枣30克、猪瘦肉100克、生姜适量。


做法:鸡骨草洗净后切断备用,红枣去核,猪瘦肉切块;先往瓦煲内加清水适量,再把上述材料全放进瓦煲内,武火煲滚后,改文火煲约2小时,加盐调味即可。


点评:此为广东人常用的清热利湿功效汤谱。




鸡骨草茶


材料:鸡骨草60g。


做法:水1000ml煎至500ml代茶饮用。


适用人群:对于风热感冒初期、肝经湿热引起的症状有较好的辅助治疗作用。此外,对于乙肝患者而言,有明显的保肝护肝效果。




鸡骨草消积饮


材料:鸡骨草30克,鸡内金10克,山楂10克,荷叶10克。


做法:上述材料放入砂锅,加适量水,大火煮沸后用小火煮30分钟即成。


功效:清热利湿,健脾消积;适用于湿热内蕴的消化不良或脂肪肝者服用。


鸡骨草使用注意

  • 服用期间忌烟酒及辛辣食物。

  • 不宜与滋补性中药同时服用。

  • 鸡骨草性寒凉,平素有畏寒喜暖、手脚冰冷、少腹冷痛、大便溏薄等的虚寒体质人群应慎用。正常人群也不宜长期不间断服用。

  • 有严重的高血压、心脏病、糖尿病、肝病、肾病等慢性病者应在医师指导下服用。


鸡骨草与毛鸡骨草的辨别




市面上买到的大多数的鸡骨草一般都是毛鸡骨草,与《药典》中的鸡骨草还是有些差异的,怎么辨别呢?


▲ 毛鸡骨草 图片来源:药用植物图像数据库


▲ 鸡骨草 图片来源:中国植物图像库 拍摄 徐晔春 广东省 广州市 天河区 广东:广州神农草堂中医药博物馆


鉴别要点


看根

鸡骨草的根呈圆锥形,上粗下细,有分支,须根少,表面灰棕色。毛鸡骨草的根多为细长圆柱形,须根多,表面灰黄色至灰棕色,具有像根一样的根状茎,膨大呈瘤状,分生众多的茎枝。


看茎

鸡骨草的茎丛生,直径较小,灰棕色至紫褐色,小枝纤细,柔毛稀疏。毛鸡骨草的茎长在膨大的根状茎上,粗壮,紫褐色至灰棕色;小枝黄绿色,纤细,柔毛浓密。


看叶

鸡骨草的叶子矩圆形,下表面有毛,表面网格状样纹理明显。毛鸡骨草小叶两面密被长柔毛。


毛鸡骨草虽不如鸡骨草正宗,药性也有所不及,但同样有清热利湿、解毒的作用,可用于日常煲汤。如毛鸡骨草赤小豆猪胰汤,这个汤好喝,还能生津止渴、健脾益肺、清热祛湿。



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来源:广东中医药、广州市第一人民医院、广州中医药大学一附院、北京中医药大学、《中国药典》等

编辑:大然  责编:邹向东


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